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17 Recetas Saludables y Deliciosas con Espinacas

17 Recetas Saludables y Deliciosas con Espinacas

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La espinaca tiene algunos beneficios potenciales muy notables para la salud.

Desde mejorar la salud de los huesos hasta propiedades anticancerígenas, este verde alimento merece un lugar privilegiado en su cocina.

La espinaca es uno de los alimentos vegetales más ricos en nutrientes, según un estudio realizado por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.

Está cargado de vitaminas, minerales y antioxidantes, cada uno de ellos proporciona beneficios únicos.

Es una buena fuente de vitamina K, conocida por mejorar la salud de los huesos, la National Osteoporosis Foundation cita la espinaca como uno de los mejores alimentos «buenos para sus huesos».

También es una gran fuente de vitamina A, que ayuda al sistema inmunológico, la visión y el crecimiento celular. La espinaca también puede desempeñar un papel valioso en el control de la diabetes.

Debido al ácido alfa-lipoico antioxidante, las espinacas pueden aumentar la sensibilidad a la insulina y reducir el dolor asociado con la neuropatía diabética.

A los antioxidantes de las espinacas también se les atribuyen numerosos beneficios potenciales para la salud, incluyendo la prevención del cáncer.

El alto contenido de hierro hace que las espinacas sean una buena opción para las personas con anemia o en riesgo de anemia, según la Oficina Nacional de Salud de la Mujer, y la verdura puede ayudar a regular la digestión, reducir la presión arterial y promover la salud del cabello y la piel.

¿Cómo consigues incorporar más espinacas en tu vida?, pues al cocinar estas deliciosas y saludables recetas que incluyen este poderoso vegetal.

Enchiladas de frijoles negros y espinacas

Enchiladas de frijoles negros y espinacas

Estas enchiladas de frijoles negros y espinacas de Fit Living Eats son un plato sabroso y saludable que iría muy bien con guacamole casero y chips de maíz aptos para vegetarianos!

Ingredientes para la salsa

2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de harina
1 taza de caldo o caldo vegetal
1 taza de salsa verde
1/2 taza de yogur griego, opcional
1/4 taza de cilantro, picado

Ingredientes para las Enchiladas

1 cucharada de aceite de oliva
Lata de 15 oz. de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1 1/2 taza de maíz (enlatado o congelado)
8 oz. de espinacas frescas
6 cebollas verdes, picadas
1/3 taza de cilantro, picado
1 cucharada de comino
8-10 tortillas grandes de maíz o de trigo integral

Preparación

Precaliente el horno a 375 grados. Para hacer la salsa, calentar el aceite de oliva a fuego medio en una cacerola pequeña, añadir la harina y batir durante 1 minuto.

Agregue el caldo de verduras y bata hasta que esté bien mezclado y la mezcla comience a hervir a fuego lento y a espesar. Retire la cacerola del fuego y agregue la salsa verde, el yogur griego y el cilantro.

Para hacer las enchiladas, caliente una sartén a fuego medio. Agregue el aceite de oliva y las espinacas, revolviendo hasta que las espinacas se marchiten.

En un recipiente, agregue los frijoles negros, el maíz, la espinaca salteada, la cebolla de verdeo, el cilantro y el comino; revuelva para combinar. Agregue 1/2 taza de queso, mezclando hasta que esté bien incorporado.

En el fondo de una cazuela engrasada, coloque 1 taza de salsa para enchiladas en el fondo. Enrolle aproximadamente 1/2 taza de enchilada rellenando una tortilla y colóquela en la cazuela.

Repita hasta que se haya utilizado todo el relleno. Asegúrese de que las enchiladas estén bien apretadas para evitar que se deshagan al hornearlas.

Cubra con el resto de la salsa para enchiladas y 1 taza de queso. Hornee durante 20 minutos hasta que el queso esté burbujeante y ligeramente dorado.

Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos. Adorne con el cilantro sobrante y disfrute!

Espaguetis de tomate y espinaca con pollo

Espaguetis de tomate y espinaca con pollo

Deshazte de ese frasco de salsa para espaguetis ya preparada (y con alto contenido de sodio)! Usando ingredientes frescos, como las espinacas, los tomates y las hierbas en esta receta, su pasta no sólo tendrá mejor sabor, sino que también será mejor para usted.

Ingredientes

1/4 taza de tomates deshidratados, picados y escurridos de aceite
2 cucharadas del aceite de oliva
1/2 libra de pollo deshuesado y sin piel (preferiblemente, muslos deshuesados sin piel), picado
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1/4 cucharadita de sal
4 tomates romanos picados
1/4 taza de hojas de albahaca fresca picadas
8 oz de espinacas frescas
3 dientes de ajo picados
8 oz de pasta de espagueti
3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Agregue los tomates secos picados y 2 cucharadas de aceite de oliva, a una sartén grande, a fuego medio-bajo.

Agregue el pollo picado, también se puede usar pechuga de pollo picada. Agregue las hojuelas de pimiento rojo y sal sobre todos los ingredientes de la sartén.

Cocine a fuego medio hasta que el pollo esté bien cocido y ya no esté rosado, unos 5 minutos.

Agregue los tomates romanos picados, las hojas de albahaca fresca picadas, las espinacas frescas y el ajo picado a la sartén con el pollo.

Cocine a fuego medio de 3 a 5 minutos hasta que las espinacas se marchiten un poco y los tomates suelten parte de su jugo. Retire del fuego.

Pruebe, y agregue más sal al gusto, si es necesario. Cubrir con tapa y mantener fuera del fuego. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente.

Añada la pasta cocida y escurrida a la sartén con el pollo y las verduras. Vuelva a calentar a fuego lento, mezcle todo bien, añada más condimentos (sal y pimienta), si lo desea. Retire del fuego.

En este punto, cuando la pasta y las verduras no estén calientes, se puede añadir más aceite de oliva de alta calidad. Es opcional pero muy sabroso! O puede agregar más aceite de oliva del frasco de los tomates deshidratados.

Estofado español de garbanzos y espinacas

estofado español de garbanzos y espinacas

Perfecto para una noche fría, este abundante estofado español satisfará cualquier apetito. Esta receta de Lazy Cat Kitchen, cargada de sabrosas especias como el comino y el pimentón, es una forma perfecta de alejarse de su típico guiso de verduras.

Ingredientes

2 cucharadas / 30 ml de aceite (de preferencia aceite de oliva)
3 dientes de ajo, finamente picados
1 cebolla roja mediana, finamente picada
3 cucharaditas de comino (molido)
1½ pimentón ahumado (molido)
¼-½ cucharadita de pimienta de cayena o chile picante en polvo
½ cucharadita de sal
2-3 cucharaditas de azúcar morena
pimienta negra, al gusto
2 latas de 400 g de tomates pelados
1 cucharada de pasta de tomate
1½ tazas de garbanzos cocidos
200 g de espinacas
un puñado de almendras, tostadas
perejil fresco, picado (opcional)
arroz cocido de preferencia integral

Preparación

Calentar el aceite en una sartén grande (idealmente con tapa). Añadir la cebolla picada y freír a fuego lento hasta que esté casi translúcida, revolviendo de vez en cuando.

Añada el ajo picado. Continúe revolviendo frecuentemente hasta que la cebolla esté translúcida y el ajo se ablande completamente y libere su hermoso aroma.

Añadir todas las especias molidas a la mezcla de cebolla y ajo fritos y removerlos bien. Se fríen suavemente durante uno o dos minutos, revolviendo todo el tiempo, ya que se queman fácilmente.

Agregue la pasta de tomate a la sartén y revuelva con la mezcla de cebolla y ajo.

En un recipiente aparte, coloque los tomates en un triturador de papas antes de agregarlos a la sartén. Añadir los tomates a la sartén, la sal y la mitad del azúcar.

Deje espesar la salsa hirviéndola a fuego lento sin tapar. De vez en cuando, revuelva bien la salsa.

Una vez que la salsa espese, pruébela y sazone con un poco de pimienta negra y más azúcar si es necesario.

Utilicé 3 cucharaditas de azúcar en esta receta ya que mis tomates estaban bastante picantes, pero puede que no necesites tanto.

Agregue los garbanzos cocidos y deje que se calienten. Ahora agregue las espinacas y coloque la tapa para que se marchiten y cocine al vapor.

Si no tiene prisa, puede freír las espinacas en una sartén con un poco de aceite de oliva y ajo por separado y luego agregarlas al plato, pero eso es opcional.

Servir sobre arroz, adornado con almendras tostadas y perejil fresco.

Espinacas salteadas

espinacas salteadas

Lo simple es bueno, y esta receta de Skinny Kitchen es bastante fácil. Las espinacas frescas se saltean con aceite de oliva, ajo, limón, sal y pimienta, para hacer el acompañamiento perfecto. Sirva con pollo asado o pescado a la sartén.

Ingredientes

2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharada de ajo, picado (unos 3 dientes)
1 bolsa (12 oz) de hojas de espinaca bebé
¼ cucharadita de sal, o al gusto
Pimienta fresca molida, al gusto
Limón fresco

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Preparación

En una olla o sartén antiadherente grande y profunda, caliente el aceite de oliva. Agregue el ajo y saltee por 1 minuto.

Agregue toda la espinaca, sal, pimienta y mezcle con el ajo y el aceite.

Tape la sartén y cocine a fuego lento por aproximadamente 1 minuto.

Destape la sartén, ponga el fuego a fuego alto y cocine las espinacas por uno o dos minutos más, revolviendo con una cuchara de madera hasta que todas las espinacas estén marchitas.

Con una cuchara ranurada, levante las espinacas en un plato o recipiente y exprímalas con un poco de limón fresco por todas partes.

Servir caliente. Rinde 4 porciones

Ensalada de espinacas de mora con vinagreta balsámica ligera

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Las opciones son realmente infinitas cuando se trata de ensaladas de espinacas. Pero este es un buen lugar para empezar.

Tiene muchas verduras, además de nueces, moras y queso feta.

Ingredientes para la salsa

4 tazas de espinaca bebé
1 taza de moras
1 aguacate
2 cucharadas de queso feta desmenuzado
1 pimiento morrón amarillo pequeño, cortado en cubitos
2 Pepinos persas , en rodajas
1/4 taza de nueces tostadas – (puede usar nueces dulces)

Ingredientes para el aderezo

1/4 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre balsámico ligero
2 cucharaditas de miel
1 cucharadita de mostaza Dijon
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra

Preparación

En un recipiente hondo, combine las espinacas, los pimientos, los pepinos, las moras y las nueces. Vierta el aderezo y mezcle. Servir.

Sopa de espinacas, coco y calabacín

Sopa de espinacas, coco y calabacín

Esta puede ser la sopa más bonita que hayas visto.

De Supergolden Bakes, esta receta combina ingredientes sabrosos en una comida segura para impresionar a sus invitados o para darse el gusto.

Adorne con croutones recién horneados y hojas de espinacas crujientes para terminar el banquete visual.

Ingredientes para la sopa

1-2 cucharadas de aceite de coco o aceite vegetal
1 cucharadita de polvo de curry suave
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1 puerro grande rematado y con cola, cortado en trozos finos
1 papa mediana, pelada y cortada en cubos
1 calabacín grande de calabacín, cortado en cubos
1 chile verde sin semillas y cortado en dados finos
240 ml | 1 taza de caldo vegetal caliente
1 x 400g | 14 oz lata de leche de coco
100-200 g | 3.5-7oz espinacas frescas
sal y pimienta para sazonar

Ingredientes para los crutones

4 rebanadas de pan ciabatta cortado en cubos
1-2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de gránulos de ajo
1/2 cucharadita de hierbas secas Usé Hierbas de Provenza
puñado de hojas de espinacas crujientes para adornar

Preparación

Mezcle los cubos de pan con los gránulos de ajo y las hierbas.

Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente y freír los dados de pan, revolviendo a menudo, hasta que estén crujientes y un poco coloreados. Deje a un lado.

Caliente el aceite de coco en una olla grande. Agregue las especias y revuelva por un minuto.

Agregue el puerro, la papa, el calabacín y el chile y revuelva para cubrirlo con las especias.

Sazonar bien con sal y pimienta, tapar la olla y sudar las verduras a fuego lento durante cinco minutos.

Añada el caldo de verduras y la leche de coco y cocine por otros 10 minutos o hasta que la patata esté tierna.

Agregue las espinacas y revuelva. Cocine por otros 2-3 minutos.

Transfiera con cuidado la sopa a una licuadora, asegúrese de que la tapa esté bien cerrada y mézclela hasta que esté completamente suave. Es posible que tenga que hacerlo por partes.

Sirva la sopa cubierta con los picatostes y un puñado de hojas de espinacas crujientes.

Pechugas de pollo provolone con espinacas al horno

pollo provolone con espinacas al horno

Esta receta de Tasteful Adventure es una manera rápida y fácil de darle vida a tus pechugas de pollo.

Aunque puede parecer indulgente, con sólo una rebanada de provolone por porción, no romperá su dieta.

Ingredientes

2 Pechugas de pollo deshuesadas sin piel
2 rebanadas de queso Provolone
1 envase de 5 onzas de espinaca bebé fresca
4 dientes de ajo picados
Una pizca de pimentón
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

Precaliente el horno a 425 grados. En una sartén grande agregue el aceite de oliva y el ajo, saltee a fuego medio por 1-2 minutos.

Agregue la espinaca y revuelva con frecuencia hasta que la espinaca esté marchita y cocida, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Pechugas de pollo, rebanadas a lo largo por la mitad pero no hasta el final.

Coloque una rebanada de queso Provolone sobre cada pechuga de pollo. Agregue la espinaca y el ajo sobre el queso.

Doble el pollo por la mitad como si fuera un sándwich, manteniendo el relleno. Colóquelo en una bandeja para hornear engrasada.

Espolvoree el pollo con pimentón. Hornee sin tapar 30 minutos. Disfrute!

Curry de batata, garbanzos y espinacas con coco

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Si nunca antes has hecho curry, ahora es el momento de empezar. Los ingredientes de este curry son tradicionales, pero fáciles de encontrar.

Como con la mayoría de los curries, requiere muchas especias, pero todas las medidas valdrán la pena una vez que se tome el primer bocado.

Ingredientes

4 cucharaditas (20 ml) de aceite de coco
1 cucharada (15 ml) de semillas de comino
1 cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente 2 tazas/500 ml)
3 dientes de ajo grandes, picados
4 cucharaditas (20 ml) de jengibre fresco rallado
1 cucharadita (5 ml) de cúrcuma molida
1 cucharadita (5 ml) de cilantro molido
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto
1 batata mediana/grande, pelada y cortada en dados de 1/4 a 1/2 pulgada (aproximadamente 3 tazas/750 ml)
1 lata (14 onzas/398 ml) de garbanzos, escurridos y enjuagados, o 1 1/2 tazas (375 ml) de garbanzos cocidos
1 lata (14 onzas/398 ml) de tomates cortados en dados, con jugos
1 lata (14 onzas/400 ml) de leche de coco
1 paquete (5 onzas/142g) de espinacas bebé
pimienta negra recién molida

Para servir

  • arroz basmati cocido, quinua, mijo o sorgo
  • cilantro fresco picado, copos de coco rallados sin azúcar, cuñas de lima (opcional)

Preparación

En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio. Si no tiene el aceite de coco utilicé agua en su lugar.

El aceite está lo suficientemente caliente cuando una semilla de comino chisporrotea cuando se tira en la sartén.

Agregue las semillas de comino y tueste por aproximadamente un minuto, hasta que estén fragantes y ligeramente oscurecidas en color (tenga cuidado de no quemarlas).

Inmediatamente agregue la cebolla, sazone con una pizca de sal y cocine de 3 a 5 minutos, o hasta que la cebolla esté suave y translúcida.

Agregue el ajo, el jengibre, la cúrcuma, el cilantro y las hojuelas de pimiento rojo. Revuelva para combinar y saltee por un par de minutos, hasta que el ajo se ablande.

Añada la batata, los garbanzos, los tomates con sus jugos y la leche de coco.

Revuelva para combinar, cubra y cocine a fuego medio durante 20 a 30 minutos, hasta que las papas estén tiernas con tenedor.

En ese momento, siempre aplasto un tercio de la mezcla para espesar la salsa (usando un triturador de papas), pero este paso es opcional.

Añada las espinacas y cocine hasta que se marchiten. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.

Sirva sobre una cama de granos cocidos, adornados con cilantro y coco. Si lo desea, ofrezca cuñas de limón para exprimir sobre el curry.

Guarde el curry enfriado en un recipiente hermético en la nevera durante 4 ó 5 días, o en el congelador hasta 1 mes.

Calabaza espagueti al horno con queso cheddar y espinacas

calabaza espagueti al horno con queso cheddar y espinacas

La calabaza espagueti es una gran alternativa a la pasta, y esta receta en particular agrega queso y espinacas para elaborar una comida saludable y reconfortante.

Si está cuidando su consumo de grasa, reduzca el queso a la mitad.

Incluso entonces, este plato de la Gastronomía Vegetariana le dará en el clavo.

Ingredientes

5 1/2 tazas de calabaza de espagueti cocida (de 1 calabaza grande o 2 calabazas pequeñas)
1 cda. de mantequilla
1/2 cucharada de aceite de oliva
2-3 dientes de ajo, picados
1/4 taza de cebolla blanca, picada (opcional)
1/4 taza de harina (opción sin gluten: harina de arroz)
2 1/2 tazas de leche
6 oz. (~ 1 1/2 tazas) queso cheddar picante, rallado
4 tazas de espinaca bebé
Queso parmesano rallado (aproximadamente 1/4 de taza)
Sal pimienta

Para Preparar 1 Calabaza Grande

Precaliente el horno a 400 grados. Corte la calabaza por la mitad, retire las semillas (con una cuchara o una cuchara para helado) y hornee en una bandeja para hornear durante unos 25-45 minutos hasta que esté tierna (debe poder perforar la carne fácilmente).

Tenga en cuenta que los tiempos de horneado pueden variar en función del tamaño y el grosor de su calabaza.

Si cocinas demasiado, las hebras de spaghetti squash se volverán blandas (como patatas) cuando las raspes, así que asegúrate de no cocerlas demasiado.

Usando una cuchara, comience a sacar y separar la carne de la calabaza de los espaguetis hasta que todo lo que quede sea la cáscara exterior.

Notarás que la carne de la calabaza sale en hebras similares a los espaguetis (de ahí el nombre «calabaza de espagueti»).

Para preparar el plato de espaguetis al horno

Precaliente el horno a 375 grados.

En una sartén grande, caliente la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio.

Agregue las cebollas y el ajo y cocine por unos minutos hasta que estén fragantes.

Añada la harina y bata para mezclar. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por unos minutos, revolviendo la mezcla de harina/mantequilla de vez en cuando.

Añada lentamente la leche y bata continuamente a fuego medio hasta que la mezcla esté suave y empiece a hervir a fuego lento.

Continúe hirviendo a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa espese en consistencia. Asegúrese de que la salsa sea más espesa que una salsa bechamel estándar.

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Como guía, la salsa es lo suficientemente espesa justo cuando la salsa comienza a aglomerarse (justo antes de este momento). En otras palabras, la salsa no debe verterse en un chorro uniforme.

Retire del fuego y agregue el queso cheddar rallado. Mezclar hasta que esté suave (es decir, el queso debe fundirse en la salsa). Sazone con sal y pimienta.

Agregue 5 1/2 tazas de espagueti cocido, calabaza y hojas de espinaca y mezcle.

Transfiera todo a una bandeja para hornear (como una bandeja de vidrio de 9×13) y espolvoree la parte superior con queso parmesano rallado.

Hornee durante 40-45 minutos hasta que el plato esté burbujeante y la parte superior esté dorada.

Tenga en cuenta que si no hornea durante el tiempo suficiente, el plato puede estar ligeramente goteando porque el agua liberada por las espinacas no tuvo suficiente tiempo para hervir.

Retire del horno y deje reposar por 5-10 minutos para que el plato termine de cocinarse. Espolvoree un poco de pimienta negra recién molida (opcional) y sirva inmediatamente. Disfrute!

Notas y tips

Debido a la adición de espinacas frescas, este plato podría salir bastante aguado. Si la salsa blanca no es lo suficientemente espesa antes de añadir la calabaza y las espinacas.

El agua se libera de las espinacas y comienza a evaporarse a medida que el plato se hornea en el horno.

Por lo tanto, al hacer la salsa blanca más espesa en la naturaleza, se reduce la cantidad total de líquido que debe evaporarse del plato mientras se hornea.

Método usando microondas

Lavar la calabaza espagueti. Haga agujeros (con un cuchillo o un pincho afilado) alrededor y colóquelos encima de una toalla de cocina en el microondas.

Cocine en el microondas durante 7 minutos. Gire la calabaza 180 grados para que se cocine uniformemente. Cocine de nuevo en el microondas por otros 6 minutos.

Ajuste los tiempos de microondas según sea necesario (Los tiempos exactos pueden variar dependiendo del tamaño de la calabaza y de la potencia de su microondas.

Para comprobar si la calabaza espagueti está bien cocida, debería ser capaz de perforar hasta la mitad con bastante facilidad. Dejar enfriar la calabaza.

Cortar por la mitad a lo largo, retirar y descartar las semillas, y sacar y separar la pulpa de la calabaza de espagueti con una cuchara hasta que todo lo que queda sea la cáscara exterior.

Notarás que la carne de la calabaza sale en hebras similares a los espaguetis (de ahí el nombre «calabaza de espagueti»).

Tenga en cuenta que la carne debe poderse sacar fácilmente con una cuchara. Si no, es posible que la calabaza no se cocine completamente.

Chips de espinaca

chips de espinaca

Si se le antoja un bocadillo salado y crujiente, las papas fritas están fuera de discusión, pero estos chips de espinaca son una solución muy original.

Manténgalos bien vigilados mientras están en el horno; pueden pasar de crujientes a quemados muy rápidamente.

Ingredientes

2 puñados grandes de espinacas (usé aproximadamente mitad de una bolsa)
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharada de condimento italiano Frontier o McCormick)
1/8 cucharadita de sal marina, o al gusto

Preparación

Precaliente el horno a 350 grados. Remover el aceite en las espinacas hasta que todas las hojas estén completamente recubiertas.

Agregue los condimentos y la sal, mezcle hasta que se dispersen uniformemente.

Cubra una bandeja para hornear con papel de pergamino.

Coloque las hojas en el papel de pergamino de modo que no se superpongan (esto les permitirá cocinar uniformemente).

Hornee de 9 a 12 minutos hasta que estén crujientes.

Tacos hechos con tortilla de espinacas

Tacos hechos con tortilla de espinacas

La gente que sigue una dieta baja en carbohidratos tiene que ser creativa algunas veces, y esta receta no es nada si no es creativa.

Las cáscaras de estos tacos están hechas con espinacas, creando paquetes sabrosos y bonitos para todos sus ingredientes saludables para tacos.

Ingredientes

4 oz de hojas de espinaca fresca (100 g)
4 tazas de agua hirviendo
2 huevos
4 cucharadas de harina de almendras o de avena
1/2 taza de queso rallado
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de sal

Preparación

Precaliente el horno a 390 F (200 C). Coloque las hojas de espinacas frescas en un recipiente grande para mezclar.

Cubrir las hojas de espinaca con 4 tazas de agua hirviendo. Cubrir. Reserve 2 minutos. En otro tazón agregue cubitos de hielo, aproximadamente 1 taza.

Con unas pinzas, retire las hojas de espinacas cocidas del recipiente para mezclar y colóquelas en el recipiente lleno de cubitos de hielo.

Revuelva las hojas en los cubitos de hielo durante unos segundos para que se enfríen.

Exprimir las hojas de espinaca con las manos para eliminar toda el agua. Formará una espinaca compacta ‘bola’.

Seque las espinacas entre capas de papel absorbente para asegurarse de que las espinacas cocidas estén completamente secas. Picar las espinacas cocidas finamente en una tabla de cortar.

Colocarlos en un recipiente grande y combinarlos con queso rallado, huevos y harina de almendras, ajo en polvo y sal hasta que se forme una especie de masa.

Saque la masa en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino. Recomiendo rociar un poco de aceite de oliva en el papel de pergamino para evitar que las cáscaras se peguen al papel!

Usé una máquina mecánica para preparar helado para sacar la masa en 4 cantidades iguales de masa de cáscara de taco.

Use sus dedos para aplanar cada cucharada de masa de tacos en un círculo delgado y uniformemente plano que parezca un taco.

Hornee a 390 F (200 C) durante 15 minutos o hasta que esté dorado y crujiente por los lados. Dependiendo del horno y del grosor de sus tacos, es posible que tenga que reducirlos a 350 F (180C).

Simplemente observe el color y la textura mientras hornea para evitar que se queme. Se hornea cuando el borde está crujiente y ligeramente dorado. Enfriar en un plato unos minutos antes de comer. Se puede consumir tibio o frío con los ingredientes de su elección.

Palak

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La cocina india hace un gran uso del palak, o espinacas, y este es sólo uno de sus muchos platos con mucho contenido de espinacas.

Cargado de especias, es la manera perfecta de probar algo nuevo y aventurero a la vez que obtiene muchas espinacas en su día.

Para el puré de espinacas

250 gramos de palak O 5 tazas de palak picado (espinacas)
1 chile verde – picado en trozos grandes (hari mirch)
½ pulgada de jengibre – picado (adrak)
1 ó 2 dientes de ajo – picados (lahsun)

Otros ingredientes para el hongo palak

200 a 250 gramos de champiñones O 2 tazas de champiñones picados (khumbh)
1 cebolla mediana O ½ taza de cebolla finamente picada
1 tomate mediano O ½ taza de tomates finamente picados
½ pulgada de jengibre – finamente picado O 1 cucharadita de jengibre finamente picado (adrak)
2 a 3 ajos finamente picados O 1 cucharadita de ajo finamente picado (lahsun)
¼ cucharadita de polvo de cúrcuma (haldi)
½ cucharadita de chile rojo en polvo (lal mirch powder)
¼ cucharadita de polvo de garam masala
1 cucharadita de kasuri methi, triturado (hojas secas de fenogreco)
⅔ a ¾ Taza de agua o añadir según sea necesario
2 cucharadas de aceite
2 a 3 cucharadas de crema
Sal según se requiera

Especias enteras para el curry de hongos palak

½ cucharadita de semillas de comino (jeera)
1 pulgada de canela (dalchini)
2 cardamomos verdes (choti elachi)
3 a 4 clavos de olor (lavang)
1 tejpatta (hoja de laurel indio)
1 cardamomo negro (badi elachi)

Preparación del puré de palak

Enjuague muy bien el palak o las hojas de espinaca (250 gramos) en agua corriente.

Simplemente corte en trozos grandes y manténgalos a un lado.

250 gramos de espinaca da alrededor de 5 tazas de espinacas picadas en trozos grandes.

Hierva 3 tazas de agua en una olla, microondas o calentador eléctrico. Si utiliza un calentador eléctrico, vierta el agua caliente en un tazón. agregue sal al agua caliente y revuelva.

Cierre con una tapa y deje que las hojas de palak se asienten en el agua durante 2-3 minutos.

Colar las hojas de palak. mantener el caldo a un lado como podemos utilizar más tarde. Inmediatamente añadir las hojas de palak coladas en un recipiente que contenga agua fría.

Agua en la que se añaden algunos cubitos de hielo. Basta con añadir de 8 a 10 cubitos de hielo a 3 tazas de agua para obtener agua fría.

Permitir que las hojas de espinaca estén en el agua fría durante uno o dos minutos.

Ahora agregue las hojas de espinaca en una licuadora o moledora junto con un chile verde picado, 1/2 pulgada de jengibre (picado) y 1 ó 2 ajos (picados).

Mezclar hasta obtener un puré suave. No es necesario añadir agua mientras se mezcla. mantener el puré a un lado.

Preparación de la salsa de hongos Palak

En una sartén o kadai/wok caliente 2 cucharadas de aceite.

Luego agregue las especias enteras – 1/2 cucharadita de semillas de comino/jeera, 1 pulgada de canela, 2 cardamomos verdes, 3 a 4 clavos de olor, 1 hoja de laurel tejpatta/indiano y 1 cardamomo negro. Saltee por algunos segundos hasta que las especias se vuelvan fragantes.

Luego agregue 1/2 taza de cebolla finamente picada. Saltear hasta que las cebollas empiecen a dorarse. Luego agregue cada 1 cucharadita de jengibre picado y ajo. saltee hasta que su aroma crudo desaparezca.

Ahora agregue 1/2 taza de tomates finamente picados. Saltee los tomates hasta que se ablanden completamente y vea que el aceite se libera por los lados de la mezcla. tarda de 2 a 3 minutos a fuego lento a medio. Añada 2 tazas de champiñones picados y revuelva bien. Cuando se saltean los hongos, al principio se libera mucha agua.

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Continuar salteando hasta que el agua se seque y los hongos empiecen a dorarse por los bordes. Añada 1 cucharadita de kasuri methi que haya sido triturado. Revuelva. Luego agregue 1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma, 1/2 cucharadita de polvo de chile rojo y 1/4 cucharadita de polvo de garam masala.

Volver a remover muy bien para que las especias se incorporen uniformemente a la mezcla de champiñones. Añada el puré de espinacas y revuelva de nuevo.

Ahora agregue 2/3 a 3/4 de taza de agua. puede ajustar la cantidad de agua según sea necesario. sazone con sal. Revuelva y lleve el curry de champiñones palak a fuego lento a medio durante 6 a 7 minutos.

Ahora agregue de 2 a 3 cucharadas de crema fresca. la crema puede ser baja en grasa o crema batida. Revuelva muy bien la salsa de champiñones palak para que la crema se mezcle uniformemente y luego apague la llama.

Compruebe el sabor y añada más sal o chile rojo en polvo o garam masala en polvo si es necesario. Sirva los hongos palak calientes con un poco de naan, tandoori rotis, arroz al vapor, arroz jeera o pulao vegetariano.

Hamburguesas de espinacas

hamburguesas de espinacas

Las hamburguesas no tienen que contener carne. De hecho, no debería haber reglas cuando se trata de hamburguesas o hamburguesas.

Esta receta de The Village Cook utiliza espinacas y una variedad de especias para crear hermosas hamburguesas que serían estupendas en un bollo o en una envoltura.

Ingredientes

1 bolsa de espinacas picadas descongeladas y bien escurridas
2 claras de huevo
1 huevo entero
¼ c cebolla picada
½ c queso rallado
½ c pan rallado
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de ajo en polvo

Preparación

Mezclar todos los ingredientes en un bol.
Forme las hamburguesas y cocine a fuego medio-alto en una sartén antiadherente con una pequeña cantidad de aceite.
Las hamburguesas se hacen cuando están doradas y firmes.
(Aproximadamente 4-6 minutos)

Albóndigas de pavo al horno con espinacas

Albóndigas de pavo al horno con espinacas

Es un truco tradicional de las mamás en todas partes: coloque verduras en sus recetas y sus hijos estarán más sanos y no se darán cuenta.

Estas albóndigas de Home Cooking Memories son un gran ejemplo. Observe cómo devoran las deliciosas bolas horneadas y sepa que está fomentando hábitos alimenticios saludables.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande (finamente picada)
2 dientes de ajo (finamente picados)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 cucharadita de hojas de tomillo seco
1/2 cucharadita de orégano seco
1/4 – 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo trituradas (opcional – ajuste a sus preferencias)
16 oz de espinacas picadas congeladas (descongeladas, escurridas y exprimidas para eliminar el exceso de agua)
2 cucharadas de salsa Worcestershire
1/3 taza de caldo de pollo
2 1/2 lbs de pavo molido magro
3/4 taza de pan rallado
2 huevos grandes

Instrucciones

Precaliente el horno a 400 grados F. Prepare una bandeja para hornear grande rociándola con rocío de cocina. En realidad, forro mi bandeja para hornear con papel de aluminio y luego la rocio con rocío de cocina.

En una sartén a fuego medio, calentar el aceite de oliva hasta que esté caliente. Luego agregue la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta, el tomillo, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo. Saltee hasta que la cebolla esté tierna (aproximadamente 5-6 minutos en total).

Agregue las espinacas a la sartén y combine con la mezcla de cebolla. Agregue la salsa Worcestershire y el caldo de pollo y mezcle bien para combinar. Cocine hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.

No tengo mucho líquido en mi sartén después de combinar todo esto, pero dependerá de lo bien que hayas drenado tus espinacas. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.

En un tazón grande, combine el pavo, el pan rallado y el huevo. Agregue a la carne la mezcla de cebolla y espinaca enfriada. Hago todo este paso con mis manos, pero puedes usar una cuchara si lo prefieres.

Con las manos, cree albóndigas de aproximadamente 1 a 1 1/2 pulgadas de diámetro y colóquelas en la bandeja para hornear. Deje un poco de espacio entre cada albóndiga.

Cuando termines de darle forma a tus albóndigas, probablemente tendrás entre 40 y 42 albóndigas de esta receta. ¿No necesitas tantos? Congélelos después de hornear o corte esta receta por la mitad (pero yo digo que los congele y luego habrá hecho el trabajo sólo una vez y tendrá una comida en el futuro).

Hornee hasta que las albóndigas estén bien cocidas con una temperatura interna de 160 grados F – lo cual fue aproximadamente 20 minutos para mi horno. Retirar del horno y servir según se desee.

Sopa de espinacas y judías blancas

Sopa de espinacas y judías blancas

Acompañe las espinacas con frijoles en un rico caldo, y tendrá una gran comida para cualquier noche de la semana.

La mejor parte de hacer una olla grande de sopa como esta de Damn Delicious es la forma en que tu cocina olerá después.

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
3 dientes de ajo, picados
1 cebolla, cortada en dados
1/2 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de albahaca seca
4 tazas de caldo vegetal
2 hojas de laurel
1 taza de pasta orzo cruda
2 tazas de espinaca bebé
1 lata (15 onzas) de frijoles canelini, escurridos y enjuagados
Jugo de 1 limón
2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado
Sal Kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

Preparación

Caliente el aceite de oliva en una olla grande o en una olla holandesa a fuego medio.

Agregue el ajo y la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén translúcidas, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Agregue el tomillo y la albahaca hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.

Añada el caldo de verduras, las hojas de laurel y 1 taza de agua y deje hervir. Agregue el orzo, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el orzo esté tierno, aproximadamente de 10 a 12 minutos.

Añada las espinacas y los frijoles canelini hasta que las espinacas se hayan marchitado, unos 2 minutos. Agregue el jugo de limón y el perejil; sazone con sal y pimienta, al gusto. Servir inmediatamente.

Espinacas, huevos y mozzarella al horno

Espinacas, huevos y mozzarella al horno

Los pasteles de huevo son un buen desayuno cuando se tiene una casa llena de invitados.

Si nunca tiene tiempo para un buen desayuno, trate de preparar este plato de Kalyn’s Kitchen, porcionándolo en bolsas de plástico y calentando una porción antes de salir por la puerta cada mañana.

Ingredientes

5 oz. de espinacas frescas orgánicas (4 tazas por paquete)
1-2 cucharaditas de aceite de oliva (dependiendo de la sartén)
1 1/2 tazas de mozzarella (usé una mezcla de mozzarella de Costco; use mozzarella regular o parcialmente descremada, a su elección)
1/3 taza de cebollas de verdeo cortadas finamente
8 huevos, batidos
1 cdta. de condimento para espigas (o use cualquier mezcla de condimentos para todo propósito que sea buena con los huevos)
sal y pimienta negra fresca molida al gusto

Preparación

Precaliente el horno a 375F/190C. Rocíe una cacerola de vidrio o vajilla de 8 1/2 pulgadas por 12 pulgadas con aceite de oliva o spray antiadherente.

Caliente el aceite en una sartén grande, agregue las espinacas de una vez y revuelva hasta que las espinacas estén marchitas, aproximadamente 2 minutos.

Transfiera las espinacas a la cazuela, esparciéndolas por todo el fondo de la cazuela para que queden cubiertas. Poner el queso rallado y las cebollas cortadas sobre las espinacas.

Bata los huevos con Spike Seasoning (u otra mezcla de condimentos) y sal y pimienta fresca molida al gusto. Vierta la mezcla de huevo sobre la combinación de espinaca y queso, y luego use un tenedor para «remover» suavemente para que los huevos, la espinaca y el queso se mezclen uniformemente.

Hornee por unos 35 minutos o hasta que la mezcla esté completamente cocida y empiece a dorarse ligeramente. Deje enfriar unos 5 minutos antes de cortar. (El horno de huevo se calmará un poco cuando se enfríe.)

Sirva caliente. Esto es bueno con crema agria. También me gusta un poco de salsa verde de tabasco rociada en la parte superior.

Esto se puede cortar en porciones individuales para mantener en el refrigerador y en el microondas para un desayuno rápido durante la semana. No cocine en el microondas por más de 1 a 2 minutos o los huevos pueden volverse un poco gomosos.

Pesto de espinacas

pesto de espinacas

¿Quieres sobrealimentar tu pesto? Esta receta añade espinacas a la salsa tradicional.

Hornéalo en pollo o revuélvelo en tu pasta – obtendrás todos los sabores de un pesto tradicional con los beneficios adicionales de la espinaca.

Ingredientes

2 tazas de hojas de espinaca bebé
1/4- taza de hojas de albahaca fresca
1/4 de taza de perejil fresco
1/2 taza de nueces picadas O piñones
1/2 taza de queso parmesano
3 dientes de ajo
1 cucharada de jugo de limón fresco
1/2 cucharadita de ralladura de limón
sal y pimienta fresca molida, al gusto
1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra (use más o menos para obtener la consistencia deseada)

Preparación

Combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos; procese hasta que quede suave, raspando los lados del tazón con una espátula según sea necesario. Pruebe el condimento y ajuste en consecuencia.

Si prefiere una consistencia más fina, añada más aceite de oliva virgen extra y procese hasta que se mezclen. Transfiera a un frasco con tapa. Manténgalo en el refrigerador hasta por dos semanas.

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