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¿Puede el vinagre de sidra de manzana ayudarte a perder peso?

¿Puede el vinagre de sidra de manzana ayudarte a perder peso?

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El vinagre de sidra de manzana se ha utilizado como tónico para la salud durante miles de años.

Las investigaciones demuestran que tiene muchos beneficios para la salud, como la reducción de los niveles de azúcar en la sangre.

Pero, ¿añadir vinagre de sidra de manzana a su dieta también puede ayudarle a perder peso?

Este artículo explora la investigación detrás del vinagre de sidra de manzana y la pérdida de peso.

También ofrece consejos para incorporar el vinagre de sidra de manzana a su dieta.

¿Qué es el vinagre de sidra de manzana?

vinagre-de-manzana-beneficios

El vinagre de sidra de manzana se elabora en un proceso de fermentación en dos fases.

Primero, las manzanas se cortan o se trituran y se combinan con levadura para convertir su azúcar en alcohol.

En segundo lugar, se añaden bacterias para fermentar el alcohol y convertirlo en ácido acético.

La producción tradicional de vinagre de sidra de manzana dura aproximadamente un mes, aunque algunos fabricantes aceleran drásticamente el proceso, de modo que sólo lleva un día.

El ácido acético es el principal componente activo del vinagre de sidra de manzana.

También conocido como ácido acético, es un compuesto orgánico de sabor ácido y olor fuerte.

El término acético proviene del acetum, la palabra latina que significa vinagre.

Alrededor del 5-6% del vinagre de sidra de manzana consiste en ácido acético.

También contiene agua y trazas de otros ácidos, como el ácido málico.

Una cucharada (15 ml) de vinagre de sidra de manzana contiene aproximadamente tres calorías y prácticamente ningún carbohidrato.

El vinagre de sidra de manzana se elabora en un proceso de fermentación en dos etapas. El ácido acético es el principal componente activo del vinagre.

El ácido acético tiene varios beneficios para la pérdida de grasa

vinagre de manzana usos

El ácido acético es un ácido graso de cadena corta que se disuelve en acetato e hidrógeno en el cuerpo.

Algunos estudios en animales sugieren que el ácido acético en el vinagre de sidra de manzana puede promover la pérdida de peso de varias maneras:

  • Reduce los niveles de azúcar en la sangre: En un estudio con ratas, el ácido acético mejoró la capacidad del hígado y los músculos para absorber el azúcar de la sangre.
  • Disminuye los niveles de insulina: En el mismo estudio con ratas, el ácido acético también redujo la proporción de insulina a glucagón, lo que podría favorecer la quema de grasa.
  • Mejora el metabolismo: Otro estudio en ratas expuestas al ácido acético mostró un aumento en la enzima AMPK, que aumenta la quema de grasa y disminuye la producción de grasa y azúcar en el hígado.
  • Reduce el almacenamiento de grasa: El tratamiento de ratas obesas y diabéticas con ácido acético o acetato las protegió del aumento de peso y aumentó la expresión de genes que redujeron el almacenamiento de grasa en el vientre y la grasa hepática.
  • Quema grasa: Un estudio en ratones alimentados con una dieta alta en grasas complementada con ácido acético encontró un aumento significativo en los genes responsables de la quema de grasa, lo que condujo a una menor acumulación de grasa corporal.
  • Suprime el apetito: Otro estudio sugiere que el acetato puede suprimir centros en su cerebro que controlan el apetito, lo cual puede llevar a una reducción en el consumo de alimentos.
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Aunque los resultados de los estudios en animales parecen prometedores, se necesita investigación en humanos para confirmar estos efectos.

Estudios en animales han encontrado que el ácido acético puede promover la pérdida de grasa de varias maneras. Puede reducir el almacenamiento de grasa, aumentar la quema de grasa, reducir el apetito y mejorar la respuesta del azúcar en sangre y la insulina.

El vinagre de sidra de manzana aumenta la plenitud y reduce la ingesta de calorías

vinagre de sidra de manzana

El vinagre de sidra de manzana puede promover el saciedad, lo que puede disminuir la ingesta de calorías.

En un pequeño estudio en 11 personas, aquellos que tomaron vinagre con una comida alta en carbohidratos tuvieron una respuesta de azúcar en sangre 55% más baja una hora después de comer.

También terminaron consumiendo entre 200 y 275 calorías menos durante el resto del día.

Además de sus efectos supresores del apetito, también se ha demostrado que el vinagre de sidra de manzana reduce la velocidad a la que la comida sale del estómago.

En otro estudio pequeño, tomar vinagre de sidra de manzana con una comida almidonada redujo significativamente el vaciamiento estomacal.

Esto llevó a un aumento de la sensación de saciedad y a una disminución de los niveles de azúcar en sangre e insulina.

Sin embargo, algunas personas pueden tener una afección que hace que este efecto sea perjudicial.

La gastroparesia, o retraso en el vaciamiento del estómago, es una complicación frecuente de la diabetes tipo 1.

La sincronización de la insulina con la ingesta de alimentos se vuelve problemática porque es difícil predecir cuánto tiempo tardará en aumentar el azúcar en la sangre después de una comida.

Debido a que se ha demostrado que el vinagre de sidra de manzana prolonga el tiempo que los alimentos permanecen en el estómago, tomarlos con las comidas podría empeorar la gastroparesia.

El vinagre de sidra de manzana ayuda a promover la saciedad en parte debido al retraso en el vaciado del estómago. Esto puede conducir naturalmente a una menor ingesta de calorías. Sin embargo, esto podría empeorar la gastoparesia para algunos.

Puede ayudarle a perder peso y grasa corporal

vinagre de sidra de manzana para adelgazar

Los resultados de un estudio en humanos indican que el vinagre de sidra de manzana tiene efectos impresionantes sobre el peso y la grasa corporal.

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En este estudio de 12 semanas, 144 adultos japoneses obesos consumieron 1 cucharada (15 ml) de vinagre, 2 cucharadas (30 ml) de vinagre o una bebida placebo todos los días.

Se les dijo que restringieran su consumo de alcohol, pero que continuaran con su dieta y actividad habituales durante todo el estudio.

Aquellos que consumieron 1 cucharada (15 ml) de vinagre al día tuvieron, en promedio, los siguientes beneficios:

  • Pérdida de peso: 2.6 libras (1.2 kg)
  • Disminución del porcentaje de grasa corporal: 0,7%.
  • Disminución de la circunferencia de la cintura: 1,4 cm (0,5 pulg.)
  • Disminución de los triglicéridos: 26%

Esto es lo que cambió en aquellos que consumían 2 cucharadas (30 ml) de vinagre al día:

  • Pérdida de peso: 3.7 libras (1.7 kg)
  • Disminución del porcentaje de grasa corporal: 0,9%.
  • Disminución de la circunferencia de la cintura: 1,9 cm (0,75 pulg.)
  • Disminución de los triglicéridos: 26%

El grupo de placebo en realidad aumentó 0.4 kg (0.9 lbs), y la circunferencia de su cintura aumentó ligeramente.

De acuerdo con este estudio, agregar 1 ó 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana a su dieta puede ayudarle a perder peso.

También puede reducir el porcentaje de grasa corporal, hacer que pierda grasa en el vientre y disminuir los triglicéridos en la sangre.

Este es uno de los pocos estudios en humanos que han investigado los efectos del vinagre en la pérdida de peso.

Aunque el estudio fue bastante grande y los resultados son alentadores, se necesitan estudios adicionales.

Además, un estudio de seis semanas en ratones alimentados con una dieta alta en grasas y calorías encontró que el grupo de dosis altas de vinagre ganó 10% menos grasa que el grupo de control y 2% menos grasa que el grupo de dosis bajas de vinagre.

En un estudio, las personas obesas que tomaron 1-2 cucharadas (15-30 ml) de vinagre de sidra de manzana diariamente durante 12 semanas perdieron peso y grasa corporal.

Otros beneficios para la salud

vinagre de sidra de manzana beneficios

Además de promover la pérdida de peso y grasa, el vinagre de sidra de manzana tiene otros beneficios:

  • Disminuye el azúcar en la sangre y la insulina: Cuando se consume con una comida alta en carbohidratos, se ha demostrado que el vinagre de sidra de manzana reduce significativamente los niveles de azúcar en la sangre y de insulina después de comer.
  • Mejora la sensibilidad a la insulina: Un estudio en personas con resistencia a la insulina o diabetes tipo 2 encontró que añadir vinagre en una comida alta en carbohidratos mejoraba la sensibilidad a la insulina en un 34%.
  • Disminuye el azúcar en sangre en ayunas: En un estudio en personas con diabetes tipo 2, aquellos que tomaron vinagre de sidra de manzana con un bocadillo nocturno alto en proteínas tuvieron el doble de reducción en el azúcar en sangre en ayunas que aquellos que no lo hicieron.
  • Mejora los síntomas del SOPQ: En un pequeño estudio de mujeres con síndrome de ovario poliquístico (SOP) que tomaron vinagre durante 90-110 días, el 57% reanudó la ovulación, probablemente debido a una mejor sensibilidad a la insulina.
  • Disminuye los niveles de colesterol: Estudios en ratas y ratones diabéticos y normales encontraron que el vinagre de sidra de manzana aumentaba el colesterol HDL «bueno». También redujo el colesterol LDL «malo» y los triglicéridos.
  • Reduce la presión arterial: Estudios en animales sugieren que el vinagre puede disminuir la presión arterial al inhibir la enzima responsable de la constricción de los vasos sanguíneos.
  • Mata bacterias y virus dañinos: El vinagre combate las bacterias que pueden causar intoxicación alimentaria, incluyendo la E. coli. En un estudio, el vinagre redujo el número de ciertas bacterias en un 90% y el de algunos virus en un 95%.

Agregar vinagre de sidra de manzana a su dieta puede beneficiar el azúcar en la sangre, la insulina, los síntomas del SOPQ y el colesterol. El vinagre también combate las bacterias y los virus.

Cómo añadirlo a su dieta

vinagre de manzana para que sirve

Hay algunas maneras de incluir el vinagre de sidra de manzana en su dieta.

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Un método fácil es usarlo con aceite de oliva como aderezo para ensaladas.

Es particularmente sabroso con verduras de hoja, pepinos y tomates.

También se puede utilizar para encurtir verduras, o simplemente mezclarlo con agua y beberlo.

La cantidad de vinagre de sidra de manzana utilizada para perder peso es de 1 a 2 cucharadas (15-30 ml) al día, mezclado con agua.

Es mejor repartirlo en 2-3 dosis a lo largo del día, y puede ser mejor beberlo antes de las comidas.

No se recomienda tomar más que esto debido a los efectos potencialmente dañinos en dosis más altas.

También es mejor empezar con 1 cucharadita (5 ml) para ver cómo la tolera.

No tome más de 1 cucharada (15 ml) a la vez, porque tomar demasiado de una sola vez puede causar náuseas.

Es importante mezclarlo con agua, ya que el vinagre sin diluir puede quemar el interior de la boca y el esófago.

Aunque tomar vinagre de sidra de manzana en forma de tabletas puede parecer beneficioso, viene con riesgos potencialmente grandes.

En un caso, una mujer sufrió quemaduras de garganta después de que una tableta de vinagre de sidra de manzana se alojó en su esófago.

Se recomienda aproximadamente 1-2 cucharadas (15-30 ml) de vinagre de sidra de manzana por día para obtener beneficios de pérdida de peso total. Para obtener mejores resultados, mezcle con agua y beba.

Conclusiones

Al final del día, tomar una cantidad moderada de vinagre de sidra de manzana parece promover la pérdida de peso y proporcionar una serie de otros beneficios para la salud.

Otros tipos de vinagre pueden proporcionar beneficios similares, aunque aquellos con menor contenido de ácido acético podrían tener efectos menos potentes.

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